La Truffée d’Alsace^® est une recette originale, elle est l’ultime qualité de la Knack d’Alsace. Composée de veau, de porc et d’un peu de bœuf, délicatement fumée au bois de hêtre, il conviendrait d’ailleurs de dire « parfumée au bois de hêtre », elle est truffée à 5 % avec de la truffe noire Tuber melanosporum.

La Truffée d’Alsace^® est parfaitement équilibrée entre le goût de viande, des épices et de la truffe. Sa texture knackante, l’impression en bouche de mœlleux et de douceurs lui confère un plaisir de dégustation incomparable. La rémanence, c’est à dire la persistance du goût en bouche, est longue et prolonge le plaisir de la dégustation.

La Truffée d’Alsace^® se réchauffe dans l’eau frémissante à une température de 75°C avec une pincée de sel. Ne pas la piquer, et la plonger 6 à 7 minutes dans l’eau chaude sans la couvrir.